Сукралоза

Що таке сукралоза?1

Якщо ви коли-небудь ретельно вивчали списки інгредієнтів на їжі, яку ви споживаєте, ви, ймовірно, в якийсь момент зіткнулися з сукралозою. Сукралоза - це білий, без запаху, водорозчинний штучний підсолоджувач, який зазвичай використовується в «безцукрових» і «низькокалорійних» продуктах і напоях. Він в 600 разів солодше столового цукру і виключно стабільний, тому продукти, приготовані з сукралозою, залишаються солодкими при широкому діапазоні умов і температур.

Як виробляється сукралоза?

Сукралоза - це не цукор, але саме так вона почалася. Запатентований процес виробництва сукралози складається з декількох етапів. Щоб зробити цей напівсинтетичний підсолоджувач, три гідроксильні групи в молекулі цукру були вибірково замінені трьома атомами хлору. Ця молекулярна зміна призводить до суперсолодкого, нульової калорійності, порошкоподібного підсолоджувача, який ми називаємо сукралозою.

Як організм обробляє сукралозу?

Організм людини не розпізнає структуру сукралози як звичайний цукор, тому він не зберігається і не метаболізується. Замість цього сукралоза виводиться в незміненому вигляді в калі, всмоктується в невеликих кількостях і швидко усувається в сечі. Дослідження показують, що годуючі матері можуть передавати сукралозу через грудне молоко. Цей факт дає нам підстави вважати, що сукралоза залишається в жировій (жировій) тканині організму ще довго після її виведення.

Чому сукралоза така суперечлива?

Цукор є інгредієнтом, якого більшість людей уникають при дієті, тому низькокалорійний замінник цукру звучить як ідеальний замінник, чи не так?

Чи викликає сукралоза збільшення ваги?

Низькокалорійні підсолоджувачі в тренді серед людей, які сидять на дієті, але ми все ще не знаємо, чи дійсно ці не поживні підсолоджувачі допомагають при втраті ваги. Деякі дослідження не виявили ніякого зв'язку між низькокалорійними підсолоджувачами і збільшенням ваги, в той час як інші виявили цікаве збільшення активності мозку, відповідального за тягу до їжі і апетит.

Сукралоза змушує вас жадати цукру?

Цукор, як кажуть, викликає звикання, і штучні підсолоджувачі також можуть бути. Замінники цукру можуть бути пов'язані зі змінами кишкових бактерій, які призводять до зберігання жиру. Дослідження, проведені в Єльському журналі біології та медицини, показують, що штучні підсолоджувачі не активізують шляхи винагороди так, як це роблять натуральні підсолоджувачі. Штучні підсолоджувачі, такі як сукралоза, тому що вони солодкі, єдина причина - заохочувати цукрову залежність і тягу.