Що таке стахіоза?

Що таке стахіоза?

Стахіоза — це сахарид, який утворюється шляхом поєднання двох -галактоз із 1,6-глікозидними зв’язками на стороні глюкози сахарози. Молекулярна формула C24H42O21. 22 відсотки, освіжаючий смак і без специфічного запаху. Розчинний у воді, нерозчинний в ефірі, етанолі та інших органічних розчинниках.

Стахіоза має гарну термічну стабільність і не розкладається при високій температурі 100 градусів, але її термічна стабільність знижується в кислотних умовах, тому її можна використовувати в харчових продуктах, які потребують автоклавування. Стійкість при зберіганні в кислому середовищі пов'язана з температурою, і вона досить стабільна, коли температура нижче 20 градусів. Збереження вологи та гігроскопічність нижчі, ніж у сахарози, але вищі, ніж у сиропу з високим вмістом фруктози, а осмотичний тиск близький до осмотичного тиску сахарози. При температурі вище 80 градусів стахіоза має барвні властивості, і її можна додавати до випічки, щоб надати їжі привабливого підгорілого жовтого кольору.

фото:

Подробиці:

Ім'я: Стахіос

Хімічна формула: C24H42O21

Молекулярна маса: 666,578

CAS:470-55-3

Номер доступу EINECS: 207-427-3

Температура плавлення: 170 градусів

Температура кипіння: 1044,2 градуса

Розчинність у воді: легкорозчинний

Щільність: 1,84 г/см³

Температура спалаху: 585,3 градуса

Джерело:

Природні джерела стахіози: Стахіоза — це речовина, яка існує в природі, і вона міститься в овочах, які ми часто їмо, і в китайських лікарських матеріалах для лікування хвороб. Кордицепс женьшень має найвищий вміст і найдовшу історію споживання.

Перевага:

1. Регулювання балансу кишкової флори

Стахіоза може покращити роботу шлунково-кишкового тракту завдяки своїм подвійним функціям (як розчинна харчова клітковина та проліферація біфідобактерій), а також може ефективно полегшити такі симптоми, як запор, діарея та коліт.

2. Сприяння засвоєнню мінерального елемента та метаболізму свинцю

Thunb має чудовий проносний ефект, який може значно скоротити час утримання залишків їжі в кишечнику та зменшити ймовірність всмоктування свинцю в кишечнику.

3. Позбавлення від запорів

Bifidobacterium fermentum виробляє велику кількість коротколанцюгових жирних кислот, які можуть стимулювати перистальтику кишечника та підвищувати вологість калу.

4. Регулювання імунної функції

Він має структуру Gal- -1, 6-gal. Дослідження за кордоном підтвердили, що така структура -Gal бере участь у таких біологічних процесах, як імунітет, адсорбція між патогенами та клітинами на основі молекулярного механізму симпатичної відповіді групових рецепторів, тому вона виконує функції запобігання інфекції патогенів, нейтралізації токсинів і регуляції імунної системи.

Області застосування:

1. Його можна додавати до рідкої їжі, такої як напої з молочною кислотою, напої з оцтом, пиво та інші напої, щоб розробити нову функціональну їжу, і кількість додавання невелика, ефект чудовий, і смак оригінальної їжі буде не бути пошкодженим.

2. Він має активні фактори, які можуть адсорбувати токсичні речовини та патогенні бактерії в шлунково-кишковому тракті, покращувати опірність організму хворобам та підвищувати імунітет, тому його можна широко використовувати в медицині.

3. При додаванні до випічки він може утримувати вологу та змінювати реологічні властивості тіста.

4. Стахіоза не гідролізується травними ферментами, і її метаболізм не залежить від інсуліну, що може задовольнити потреби особливих груп населення, таких як діабет, ожиріння та гіперліпідемія.

5. Стахіоза може сприяти засвоєнню кальцію та магнію організмом людини та може бути використана як ідеальна сировина для розробки їжі для вагітних жінок та людей похилого віку.